Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

500 gr lamsboutlapjes
2 uien
1 teentje knoflook
5 zwarte peperkorrels
1 handje verse korianderblaadjes
1 dl volle yoghurt
1 eetl tomatenpuree
1 eetlrode currypasta
5 eetl olie
3 kruidnagels
1 kaneelstokje
250 gr rijst (toko)
8 dl warme kippenbouillon
4 bosuitjes

Bereiden

Voorbereiden:
Pel de uien en snipper ze fijn. Pel het teentje knoflook en pers deze uit. Kneus de peperkorrels. Snijd de korianderblaadjes in reepjes en bewaar deze in de koelkast . Snijd het vlees in blokjes. Meng de yoghurt, de tomatenpuree en de currypasta in een kom en schep het vlees erdoor.
Bereiden:
Verhit 3 eetl olie in een hapjespan en fruit de helft van de uien. Voeg het vlees toe en bak het rondom bruin. Laat het vlees met 1 dl water afgedekt in ± 35 minuten op een sudderpitje gaar stoven. Roer het regelmatig door. Verhit de overige olie in een andere pan en bak de kruidnagels, de peperkorrels en het kaneelstokje ± 1 minuut. Fruit de overige ui en de knoflook ±5 minuten mee. Voeg de rijst toe en verwarm deze op laag vuur ± 1 minuut. Voeg de warme bouillon toe en kook de rijst in ± 15 minuten gaar. Laat de rijst afgedekt 10 minuten staan. Schep de koriander erdoor.
Garner de lamscurry met bosuitjes. Bron/inzender: